前些日子，料理「過貓」大失敗，所以查了一下它的植物介紹、料理方式。
◎俗名
過溝菜蕨、蕨菜、蕨貓
◎為什麼我們會叫它過貓呢？
是因為「蕨」的台語發音是〈過〉，所以過貓就是蕨貓囉~
◎過貓是少數可以吃的蕨類植物，生長在亞熱帶、熱帶地區，耐溼熱，適溫25~32℃，
所以在台灣生長 的很好〈南投埔里就有很多〉，夏季是產量的高峰期。
所以在台灣生長 的很好〈南投埔里就有很多〉，夏季是產量的高峰期。
◎過貓的料理方式有很多種，如「豆豉炒過貓」、「肉絲過貓」、「味噌過貓」
、「涼拌過貓」、「沙拉過貓」……。
、「涼拌過貓」、「沙拉過貓」……。
◎料理重點
因為過貓易有刮舌感，所以在料理前先汆燙一下會比較好。如果是做沙拉、涼拌，
汆燙後可以用冷水冰鎮一下，或是放冰箱冷藏一下會更可口喔！ ®
汆燙後可以用冷水冰鎮一下，或是放冰箱冷藏一下會更可口喔！ ®
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